今日の悩み：お味噌汁の具材どうしよう？

「今日の夕飯をどうしようかな」と考える時に皆さんはどの順番で決めていきますか？

主菜・副菜と考える中で、汁物は何となく後回しになることがありませんか？味噌汁なら何入れても大体美味しいし、簡単ですよね。だしや組み合わせによっても家庭の味、地域差があるようなので自分の家の味を考えていくことも大事な食育になります。

みそは医者いらず

味噌は医者を必要としないくらい健康的な食材だと言われています。原料となる大豆を煮る蒸すなどして、麹・食塩を加えてつくる発酵食品です。

味は、「甘味噌」「甘口味噌」「辛口味噌」に大きく分類されます。麹と食塩の量により辛味甘味が変化するようです。

また赤味噌・白味噌・淡色味噌、さらにはそれらを合わせた味噌など、その種類は多種多様にあります。東と西でも味の濃さや調理がまるで違います。

出典：おいしさスマイル　イチビキ　https://www.ichibiki.co.jp/enjoy/knowledge_miso/

スーパーでよく見かけるのは、だし入り味噌とそうでないものですよね。我が家では、だし入りを買ってさらにだしを追加します。味に深みが出て美味しく感じます。

具材としては、【豆腐×わかめ×ねぎ】【なめこ×ねぎ】【大根×油揚げ×ほうれんそう】など食欲ひかれるものが一般的ですよね。地域によっては、牡蠣や白子を入れるところもあるようです。また、豚肉や里芋、ごぼうに人参など具沢山な豚汁も美味しいですよね。

美味しく食べることはもちろん、栄養面でも高いほうがうれしいですよね。そこで、下記のサイトを見つけました。

出典：「カロリーSlism」　https://calorie.slism.jp/200132/

このサイトでは、自分が食べたい具材や食べ物を検索バーに入れると、栄養素だけでなくカロリー計算までしてくれます。例えば、なめこの味噌汁と入れると何キロカロリーで食物繊維や糖質まで出してくれます。また、適切な調理法も教えてくれるため、これを見ながら夕飯の献立を考えてもいいですよね。

このサイトでは、腹持ちやおすすめまで、星評価を出してくれているので、様々な場面で重宝しそうですね。具材から組み合わせを考えて、足りない栄養素の食材を付け足してもいいですよね。

食事に汁物がないと、なにか物足りない。しっかり食べて栄養を取りながら、日本の文化やおふくろの味を大事にしていきたいですね。

ちなみにだしには、これもおすすめです。久世福商店の「万能野菜だし」旨味がアップします。

時間のない方には業務用スーパーの冷凍野菜もいい感じです。